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LES VITAMINES ET MINEREAUX .

Comme chacun le sait, notre corps a un besoin quotidien et essentiel en Vitamines et en Minéraux.

Mais savez vous où les trouver et à quoi servent ils?

 

Tout d'abord les vitamines se divisent en 2 catégoiries:

  1. Les vitamines solubles dans l'eau  ( Hydrosolubles ).
  2. Les vitamines solubles dans les graisses ( Liposolubles )

La première catégorie est facilement assimilée par le corps et n'est  pas stockée par notre organisme de façon excessive.

(Vitamines: B1,B2,B3,B5,B6,B8,B9,B12 et vitamine C)

La seconde catégorie est diffusée par digestion permettant de se stocker dans les graisses et de se diffuser dans le corps pour les besoins de notre organisme.

(Vitamines: A,D,E,K1,K2)

Enfin les minéraux, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. On les retrouve de façon variée et satisfaisante dans beaucoup d'aliments, le mode de cuisson de ceux-ci affecte plus ou moins la teneur à les préserver.

Il est important de préciser que l'excès de minéraux provoque un encrassement et nuit à la santé.

(Phosphore, Magnésium, Calcium, Potassium, Fer ...)

 

Une Alimentation Saine et équilibrée en consommant des produits de qualité, permet une régulation naturelle des apports journaliers en Vitamines et Sels minéraux.

Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau)      (Liste non exhaustive)

Vitamines Aliments

    Effets

B1

Petit pois,germes de nombreuses céréales, maïs doux, carotte, poireau, navet, asperge, persil, ail,épinard,pomme de terre, cresson,oseille, noix, les levures(sèche et boulangère non chimiques),

choux,choux fleur,  artichaut, lentille verte noisettes, amande, lentille verte, pates, pain,riz, lait et produits dérivés,

viande porc,foie animal, jaune d'œuf, œufs de poisson,huîtres, poisson, pain complet...

  • Équilibre nerveux
  • Assimilation des glucides
  • Facteur d'appétit
    B2     

Petit pois, persil, épinard, asperge, soja, cresson, chou, laitue, endive,concombre,champignon, brocoli, avocat, haricot vert, lait, fromage, beurre,

germes de céréales, lentille,fruits secs, cœur, rognon,foie de bœuf et de porc,oeuf,maquereau, limande,hareng, céréales complètes...

La principale source se trouvant dans la viande porc, les abats et les produits laitiers.

  • Èquilibre nutritif
  • Transformation énergétique (glucides,lipides et protides)
  • Croissance
  • Vision (associé avec Vit. A)
B3

Petit pois,fruits secs, poire, maïs, persil, champignons asperge,lentille, haricots secs, chou, pomme de terre, cresson,pomme, endive, haricot vert, artichaut, épinard, aubergine, céréales complètes, rognons de porc, lapin, poulet, dinde, riz, veau, foie de veau, saumon,thon maquereau, lait, œuf entier...

  • Mémoire
  • Transformation énergétique. 
  • Régulation sytème nerveux.
  • Régulation du cholestérol.
B5

Pomme de terre, céleri, champignon, petit pois,avocats,asperge,laitue,graines germées, chou,oignon,épinard,

piments,radis,concombre, mangue, carotte, tomate, céréales, cacahuette, navet, cresson, myrtille, kaki, rognons, cervelle,

oie canard, œuf entier, saumon cru ou vapeur, maquereau fumé, truite

  • Propriété cicatrisante
  • Système nerveux central
  • Stimulation fertile
  • Action protectrice des cellules
B6

Petit pois, pomme de terre, lentille, carotte, céréales,  haricot vert, Chou, lentille, tomate, laitue, épinard, avocat, quinoa,noix, noisette,

riz complet,  banane, farine de soja, flocon d'avoine,

haricot blanc, ail frais,viande de porc, mouton, poulet, abats,maquereau, saumon, bigorneau, mulet, carelet, truite, saumon, morue, jaune d'œuf, produits laitiers......

  • Bénéfique pour la croissance
  • Necessaire pour former des anticorps.
  • Résistance à l'éffort
  • .......
B8

Banane, champignon, avocat, haricot, lentille, noisette, amande, pate d'arachide, flocon d'avoine précuit, fraise, tomate, lait, yahourt, pain complet, levure de bière,œuf, rognon et foie de porc cuit,rognon d'agneau et de boeuf, steak, carelet cuit à la vapeur,

huitre, sardine en conserve, hareng frits et grilés, saumon grillé, moule cuite...

  • Protection de la peau et les ongles
  • Ralentit la chute des cheveux
  • transforme l'énergie des glucides.
  • Assimilation des sucres et des graisses
B9

Germe de blé, tomate, céréales complètes, épinard, pissenlis, cresson, cerfeuil, lentille sèche, persil, soupe de légumes, haricots blancs secs, farine de soja, mâche, oseille crue, ciboulette, asperge, chicorée frisée, laitue, chou-fleur, melon, asperge, 

noisette, cachette, pois chiche, chou de bruxelles,rognons (bœuf,veau, agneau),

pâté de foie (porc et volaille)foie(volaille,veau,génisse,porc), foie gras,

fromage de chèvre demi sec, fromage à pâte molle à 60% de MG.....

  • Formation des globules rouges.
  • Reproduction cellulaire.
  • Fonctionnement du système nerveux.
  • Croissance de l'organisme
  • ......
B12

Foie (agneau, génisse, veau, volaille), rognon (agneau, veau,bœuf, porc), cœur de bœuf, pâté de foiede volaille, lapin en ragoût, jaune d'œuf,

cervelle d'agneau, bœuf, huître, clams, palourde,bulot, bigorneaux, hareng, moule cuite, crevette, saumon, thon cuit, maquereau, sardine à l'huile, truite....
 

  • Reproduction des cellules
  • Anti-anémique
  • Antalgique et détoxifiant
  • Propriété anti-allergique
  • ......
C

Persil, oseille, poivron rouge et vert cru, radis noir, chou, chou rouge cru, épinard, chou de bruxelles, fenouil, bette, oignon, brocoli, mâche, cresson, laitue, asperge, pomme de terre, navet, petit pois, carotte, artichaut radis, laitue, oseille, cerfeuil, ail frais,mangue, clémentine, orange,citron vert,pamplemousse, jus de citron frais, groseille, groseille a maquereau, mûre noire,fraise, litchi, cassis, kiwi, abricot,

ris de veau,  foie de veau, yahourt,comté.....

  • Antiscorbique /anti-oxydant
  • Destruction des toxines
  • Stabilité sanguine
  • Effet anti-viral
  • ......

 

Les vitamines liposulubles (solubles dans les graisses)        (Liste non exhaustive)

Vitamines

Aliments

Effets
A

Carotte, beurre, parmesan, roquefort, gouda, brie, reblochon, crème épaisse, beaufort, edam,émental,fromage de chêvre à patte molle,

foie (agneau, porc, veau volaille, génisse), pâté de foie et de campagne, rognons d'agneau et de veau, jaune d'oeuf cru, omelette, huile de

foie de morue, filet d'anchois, thon rouge, poissons gras, anguille, caviar...

  • Croissance des os et dents
  • Rôle de cicatrisation
  • Prévention des infections
  • Bon fonctionnement rétinien
  • Régulateur thyroïdien
  • .....
D

Margarine, margarine alégée, beurre, œuf,

champignon,foie de génisse, d'agneau et bœuf, jambon sec,fumé et cru, salami, truite de rivière,

sardine à l'huile, maquereau, sardine, hareng, filet d'anchois,saumon fumé et cuit,huile de foie de morue, brioche, pain au lait, feuilletage,

lait de vache.....

  • Fixe le calcuim sur les os
  • Prévient du rachitisme
  • Prévention de l'ostéoporose  
  • Coagulation sanguine
  • ........
E

Epinard, chou rouge,chou de bruxelles,salsifis, pruneau, salsifis, persil frais, pissenlit, cerfeuil ,brocolis, noix, noisette, cacahuette, amandes, margarine, huile (olive vierge,raisin, maïs, tournesol,

mélange équilibrée, cassis, mangue, mûre, abricot sec, poulpe, crabe, roussette, anguille,  sardine à l'huile et à la tomate, moules, huile de poissons....

  • Anti-oxydant.
  • Prévention des maladies cardio-vasculaire.
  • Stimule la fertilité.
  • Anti-infectieuse     
  • .......
K

Cresson, laitue, chou frisé, bricois, chou de bruxelles, épinard, navet, persil, haricot vert frais,chou fleur, concombre, pomme de terre, poireau, courgette, celeri, carotte, aubergine, tomate, fève, chou rouge, pomme, myrtille, raisin, pêche, prune, raisin, fraise, rhubarbe, mangue, melon, pastèque, orange, ananas, reine-claude, foie ( porc, bœuf, agneau, génisse), cuisse de poulet, viande de boeuf, poisson gras en conserve (saumon, thon...) ....
 

  • Facteur de coagulation
  • Minéralisation des os
  • ....

 

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